飲食業界に携わって早25年以上。このブログでは、私がどのようにして「つるのおもてなし」を立ち上げ、守り、成長してきたのか、その軌跡をお話して行こうと思います。
スタート地点にあるのは、私自身が「なぜ飲食店を選んだのか」という問い。その答えを紐解くことで、これからの挑戦や夢もお伝えできればと思います。
私の飲食業への第一歩は、マクドナルドへの入社でした。大学時代のバーテンダーのアルバイトで学んだ「お客様を喜ばせる楽しさ」をもっと本格的に追及したいと思い選んだ道です。
そこで出会ったのは、徹底したマニュアルと効率的なオペレーション。最初は清掃やキッチン補助など地道な業務を通じて、チーム全体でお客様を満足させるという飲食業の本質に触れました。この時の気づきが、今の私の基盤になっています。また、チームワークと仕組みがあってこそ最高のサービスができるということも合わせて知りました。
しかし、社会人として働く上で、それ以上に大切なことがあることを、私はすぐに思い知らされることになります。
次回は、マクドナルドで初めて学んだ「社会人としての心構え」についてお話します。
次回もお楽しみに!! 『つるっち』こと 今鶴 博でした。