店長が抱え込まない店づくり｜マック式・自走店舗メソッドとは

つるのおもてなしオーナーの今鶴です。

つるっちブログでは、これまでお店の日々を中心に発信してきましたが、今後は飲食店経営や人材育成についても少しずつ発信していきます。

この数週間、YouTube配信を止めていた理由があります。
それは、現場で実践しながら、新しいメソッドを形にすることに全力を注いでいたからです。

その中で完成したのが、**「マック式・自走店舗メソッド」**です。

今回のテーマは、
店長は、自分のやるべき仕事に集中できていますか？

人が育たない。
店長が現場を抱え込みすぎる。
任せたいのに任せられない。

そんな悩みの多くは、スタッフの能力ではなく、**「基準」と「トレーニング」**が整っていないことから始まります。

店長が現場を全部回す店ではなく、店長が本来やるべき、人・物・金を整え、店舗全体をマネジメントする仕事に集中できる店をつくること。

そのためには、「どこまで任せるか」という基準を決め、その基準をトレーニングで浸透させ、任せた後も、しっかり見て育てていくことが大切です。

私自身、マクドナルド時代には7店舗の兼任店長として、約250名の組織をマネジメントしてきました。

その経験と、現在の飲食店経営で磨き上げた考え方を、これからYouTubeでも少しずつお伝えしていきます。

・マック式・自走店舗メソッド完成後、初めてのYouTube
・店長が本来集中すべき仕事とは
・基準づくりとトレーニングが組織を変える理由
・任せることと、見守ることのバランス
・店長がいなくても回る店づくりの考え方

今回の内容は動画でも詳しくお話ししています。

飲食店経営・人材育成・店舗運営についてのご相談は、株式会社bgrのホームページよりお願いいたします。
https://bgr-shiga.com/

■今鶴博
飲食店アドバイザー
洋食レストラン「Turu no Omotenashi」オーナー
株式会社bgr 代表取締役
元日本マクドナルド社員