また行きたい店の秘密｜料理だけではつくれない理由【マック式・自走店舗メソッド #13】
つるのおもてなしオーナーの今鶴です。ブログでは、お店の日々だけでなく、22年間の現場経験から学んだ飲食店経営や人材育成についても発信しています。…
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任せても人が育たない理由｜マック式・自走店舗メソッド #12
つるのおもてなしオーナーの今鶴です。ブログでは、お店の日々だけでなく、現場で実践している飲食店経営や人材育成についても発信しています。今回は、Y…
店長が抱え込まない店づくり｜マック式・自走店舗メソッドとは
つるのおもてなしオーナーの今鶴です。つるっちブログでは、これまでお店の日々を中心に発信してきましたが、今後は飲食店経営や人材育成についても少しずつ発信してい…
ためてきた時間を、春に。
店頭に置いているワイン樽があります。草津の酒造メーカーから、使わなくなった古い樽を譲り受けました。私が手を入れて、店の象徴として使っている樽です。そ…