つるのおもてなしオーナーの今鶴です。

ブログでは、お店の日々だけでなく、22年間の現場経験から学んだ飲食店経営や人材育成についても発信しています。

今回は、YouTube第13回。

「また行きたい店の秘密。料理だけではつくれない理由。」

についてお話ししました。

飲食店では、料理がおいしいことは当然大切です。

しかし、それだけでお客様が「また来たい」と思ってくださるとは限りません。

私自身、22年間の現場経験と現在の店舗経営を通じて感じているのは、

また行きたい店には、料理以外の価値が必ずある。

ということです。

また行きたい店に共通するもの

お客様がまた来店される理由は、

料理だけではありません。

・気持ちの良い接客

・安心できる空間

・スタッフ同士の雰囲気

・自然なおもてなし

・「また来たい」と思える体験

こうした一つひとつの積み重ねが、お店のブランドになっていきます。

料理だけではつくれない理由

どれだけ料理がおいしくても、

現場が疲弊し、

スタッフが笑顔で働けず、

お店全体の雰囲気が悪ければ、

その空気は自然とお客様にも伝わります。

だから私は、

料理だけでなく、

人が育ち、自ら考えて動く現場づくり

を何より大切にしています。

料理も接客も、お店の雰囲気も、

すべては「現場」がつくります。

その現場を育てる考え方を、私は

「マック式・自走店舗メソッド」

として整理しました。

この動画でお話ししていること

・また行きたい店に共通する考え方

・料理だけでは選ばれ続けない理由

・リピーターが増えるお店の共通点

・人が育つ現場づくり

・マック式・自走店舗メソッドの考え方

YouTubeはこちら

今回の内容は動画でも詳しくお話ししています。

▶︎（YouTubeリンク）

マック式・自走店舗メソッドについて

「店長が抱え込まない。」
「スタッフが自ら考え、動く。」
「また来たい店を仕組みでつくる。」

22年間の現場経験と現在の店舗経営で培った考え方をもとに、飲食店オーナー向けのコンサルティングを行っています。

詳しくはこちらをご覧ください。

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https://bgr-shiga.com/